Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale neutre (huile de colza ou de tournesol)
  • 1/2 tasse (environ 150g) de kimchi mûr, bien égoutté et haché grossièrement
  • 1/4 tasse (50g) de poitrine de porc fumée, coupée en petits dés (ou du tofu fumé pour une version végétarienne)
  • 1/4 oignon moyen, finement haché (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 tasses (400g) de riz cuit de la veille, refroidi
  • 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) de gochujang (pâte de piment coréenne), ajuster selon votre goût pour le piquant
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café (2.5 ml) d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de graines de sésame grillées
  • 2 œufs (pour accompagner, facultatif)
  • Ciboulette fraîche, hachée
  • Kimchi supplémentaire, pour servir

Instructions:

  1. Hacher le kimchi, la poitrine fumée (si utilisée), l'oignon, et l'ail. Mesurer et préparer tous les autres ingrédients.
  2. Faire chauffer l'huile végétale dans la poêle ou le wok à feu moyen-vif. Ajouter la poitrine fumée (ou le tofu) et l'oignon (si utilisé) et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'ail et faire revenir une minute de plus.
  3. Ajouter le kimchi haché et faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli et parfumé.
  4. Ajouter le riz refroidi et briser les éventuels amas avec la spatule.
  5. Incorporer le gochujang et la sauce soja. Bien mélanger pour que le riz soit uniformément enrobé.
  6. Continuer à cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement croustillant. Ajouter l'huile de sésame grillé et les graines de sésame.
  7. Pendant que le riz finit de cuire, faire cuire les œufs à la poêle, selon votre préférence (au plat, brouillés, etc.).
  8. Servir le Kimchi Bokkeumbap chaud, garni de ciboulette fraîche et d'un œuf (si utilisé). Ajouter du kimchi supplémentaire sur le côté pour ceux qui en veulent plus.