Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de boulgour fin (köftelik bulgur de préférence)
  • 1 tasse (240ml) d'eau chaude
  • 1 tasse (150g) de tomates finement coupées en dés (environ 2 moyennes)
  • ½ tasse (75g) d'oignon rouge finement coupé en dés (environ ½ moyen)
  • ½ tasse (75g) de poivron vert finement coupé en dés (environ ½ moyen)
  • ½ tasse (tassée) (10g) de persil frais finement haché
  • ¼ tasse (tassée) (5g) de menthe fraîche finement hachée
  • 2-3 oignons verts, finement tranchés (environ 25g)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de pâte de tomate
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de mélasse de grenade (nar ekşisi)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron (fraîchement pressé de préférence!)
  • 1 cuillère à café (5ml) de flocons de piment rouge (ajuster au goût)
  • ½ cuillère à café (2.5ml) de cumin moulu
  • ½ cuillère à café (2.5ml) de sel (ou au goût)
  • ¼ cuillère à café (1.25ml) de poivre noir (ou au goût)
  • Feuilles de laitue, pour servir (facultatif)
  • Quartiers de citron, pour servir (facultatif)
  • Feuilles de vigne marinées (facultatif)

Instructions:

  1. Faire tremper le boulgour: Placer le boulgour dans un grand bol. Verser l'eau chaude dessus, remuer doucement, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et que l'eau soit absorbée. Aérer avec une fourchette.
  2. Préparer les légumes: Pendant que le boulgour trempe, couper finement tous les légumes (tomates, oignon rouge, poivron vert, oignons verts) et hacher les herbes (persil, menthe).
  3. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de tomate, la mélasse de grenade, l'huile d'olive, le jus de citron, les flocons de piment rouge, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Combiner et mélanger: Ajouter les légumes coupés en dés et les herbes hachées au boulgour trempé. Verser la vinaigrette sur le mélange. Mélanger doucement mais à fond pour combiner, en s'assurant que tout est bien enrobé.
  5. Ajuster et servir: Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin (plus de sel, de poivre ou de jus de citron à votre goût). Laisser reposer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais ou à température ambiante.