Ingrédients:

  • 500 g de farine tout usage
  • 300 g de beurre non salé, froid
  • 10 g de sel
  • 60 g de sucre
  • 250 ml d'eau froide
  • 150 g de sucre pour la garniture
  • 150 g de beurre fondu pour la garniture

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
  2. Ajouter l'eau froide et mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
  3. Façonner la pâte en une boule et envelopper de film plastique, puis réfrigérer pendant 30 minutes.
  4. Aplatir le beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
  5. Réfrigérer le beurre tout en laissant la pâte reposer.
  6. Étendre la pâte en un rectangle, placer le beurre au centre, puis plier la pâte autour du beurre.
  7. Rouler pour former un long rectangle, puis plier en trois. Répéter le pliage deux fois avec un repos de 30 minutes entre chaque.
  8. Après les plis, étendre la pâte et répartir le sucre uniformément sur la surface.
  9. Plier à nouveau et couper en morceaux.
  10. Disposer les morceaux dans un moule beurré, laisser lever au moins 30 minutes.
  11. Préchauffer le four à 180°C, puis cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à doré et caramélisé.
  12. Laisser refroidir légèrement avant de démouler et servir.