Ingrédients:

  • 125g Beurre mou non salé
  • 125g Sucre glace
  • 125g Poudre d'amandes
  • 2 Oeufs entiers, gros
  • 1 Jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe Rhum (optional)
  • 1 cuillère à café Extrait d'amande amère
  • 2 Pâtes feuilletées pur beurre, rondes
  • 1 Jaune d'oeuf pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe Lait
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • 1 Fève

Instructions:

  1. Fouetter le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la poudre d'amandes, les oeufs un par un, puis le jaune d'oeuf. Incorporer le rhum (si utilisé) et l'extrait d'amande amère. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler la frangipane en laissant une bordure de 2-3 cm libre. Cacher la fève. Humidifier légèrement la bordure avec de l'eau.
  3. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Presser les bords pour bien sceller. Chiqueter les bords avec un couteau pour une belle finition.
  4. Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait pour la dorure. Badigeonner la galette avec ce mélange. Dessiner des motifs décoratifs sur le dessus avec un couteau sans percer la pâte.
  5. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la galette pour 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  6. Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace. Servir tiède.