Ingrédients:

  • 300 g de morue dessalée
  • 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 125 ml de lait
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Quelques brins de persil frais, pour garnir

Instructions:

  1. Dessaler la morue : Faire tremper la morue dans l’eau pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
  2. Cuire la morue : Dans une casserole, couvrir la morue d’eau froide et porter à ébullition. Cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter et émietter.
  3. Cuire les pommes de terre : Dans une casserole, cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté. Égoutter.
  4. Préparer la purée : Écraser les pommes de terre, ajouter l’ail haché et l’huile d’olive. Bien mélanger.
  5. Incorporer la morue : Ajouter la morue émiettée et le lait à la purée. Incorporer le jaune d'œuf, assaisonner avec sel et poivre, et bien mélanger.
  6. Gratiner : Transférer le mélange dans le plat à gratin, lisser le dessus, puis arroser d’un peu d’huile d’olive. Passer au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  7. Servir : Garnir de persil frais et servir chaud.