Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage (plus un supplément pour saupoudrer)
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 3-4 cuillères à soupe (45-60ml) d'eau glacée
  • 6 onces (170g) de bacon épais ou de lardons, coupés en dés
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de beurre non salé
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasse (360ml) de crème épaisse (la crème fraîche est encore meilleure, n'est-ce pas?)
  • 1/4 cuillère à café (1g) de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer.
  2. Précuiire la croûte (à blanc) : Abaisser la pâte et l'insérer dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Tapisser de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer les poids et le papier, cuire encore quelques minutes.
  3. Préparer la garniture : Cuire le bacon ou les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter l'excès de gras.
  4. Assembler la quiche : Saupoudrer le bacon/les lardons cuits sur la croûte précuite.
  5. Faire la crème anglaise : Fouetter ensemble les œufs, la crème (ou la crème fraîche), la muscade, le sel et le poivre.
  6. Verser et cuire : Verser le mélange de crème anglaise sur le bacon dans la croûte. Cuire au four jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre (comme une bonne crème brûlée!), et que la croûte soit dorée.
  7. Refroidir et servir : Laisser la quiche refroidir légèrement avant de servir.