Ingrédients:

  • Huile d'olive: 2 cuillères à soupe (30 ml)
  • Oignon: 1 moyen, finement haché (150g)
  • Ail: 2 gousses, émincées (6g)
  • Poivron: 1 rouge, en dés (200g)
  • Courgette: 2 moyennes, en dés (400g)
  • Aubergine: 1 moyenne, en dés (300g)
  • Champignons: 250g, tranchés
  • Tomates concassées en conserve: 700g (24 oz)
  • Pâte de tomate: 2 cuillères à soupe (30g)
  • Origan séché: 1 cuillère à café (2g)
  • Basilic séché: 1 cuillère à café (2g)
  • Sel: Au goût
  • Poivre noir: Au goût
  • Feuilles de basilic frais: Une poignée, hachées (pour la garniture)
  • Beurre non salé: 50g (environ ¼ tasse)
  • Farine tout usage: 50g (environ ½ tasse)
  • Lait entier: 1 litre (environ 4 tasses)
  • Muscade: ¼ cuillère à café, fraîchement râpée
  • Sel: Au goût
  • Poivre blanc: Au goût
  • Feuilles de lasagnes fraîches: Environ 500g (1.1 lbs) - ou feuilles séchées, précuites selon les instructions de l'emballage
  • Parmesan râpé: 150g (environ 1 ½ tasses), fraîchement râpé
  • Mozzarella râpée: 200g (environ 2 tasses)

Instructions:

  1. Préparer la garniture de légumes: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le poivron, la courgette et l'aubergine. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité. Incorporer les tomates concassées, la pâte de tomate, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Faire la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Incorporer graduellement le lait au fouet, en veillant à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Assembler les lasagnes: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler une fine couche de sauce béchamel dans le plat de cuisson. Superposer les feuilles de lasagnes, puis la garniture de légumes, la sauce béchamel, le parmesan et la mozzarella. Répéter les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de béchamel et de fromage.
  4. Cuire les lasagnes: Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Garnir de basilic frais.