Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
- 2 carottes, finement hachées (environ 150g)
- 2 branches de céleri, finement hachées (environ 100g)
- 2 gousses d'ail, émincées (2 gousses)
- 500g de boeuf haché (idéalement un mélange de maigre et de gras)
- 200g de chair à saucisse (facultatif, mais délicieux!)
- 150ml de vin rouge sec (un Bordeaux fera l'affaire!)
- 800g de tomates concassées, de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 75g de beurre doux
- 75g de farine de blé
- 1 litre de lait entier
- Pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre blanc
- 500g de pâtes à lasagnes fraîches, ou sèches précuites si vous êtes pressés
- 250g de parmesan râpé, fraichement râpé de préférence!
- 150g de mozzarella râpée
Instructions:
- Préparer la sauce bolognaise: Faire revenir les légumes. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisse et faire dorer. Déglacer au vin rouge. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, les herbes et les épices. Laisser mijoter pendant au moins 1,5 heure (le plus longtemps possible!). Retirer la feuille de laurier.
- Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre, ajouter la farine en fouettant pour former un roux. Ajouter graduellement le lait en fouettant jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Assaisonner avec de la noix de muscade, du sel et du poivre blanc.
- Assembler les lasagnes: Préchauffer le four à 180°C. Étaler une fine couche de béchamel dans le plat à gratin. Superposer les feuilles de lasagnes, la sauce bolognaise, la béchamel, le parmesan et la mozzarella. Répéter les couches.
- Cuire au four: Garnir du reste de parmesan et de mozzarella. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.