Ingrédients:

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon, finement haché (environ 150g)
  • 2 carottes, finement coupées en dés (environ 120g)
  • 2 branches de céleri, finement coupées en dés (environ 100g)
  • 500g de boeuf haché, de préférence avec un peu de gras
  • 200g de porc haché (facultatif, mais ajoute de la richesse)
  • 1 tasse de vin rouge sec (240 ml), tel que Chianti ou Bourgogne
  • 700g de tomates concassées
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 tasse de lait entier (120 ml)
  • 6 c. à soupe (85g) de beurre doux
  • 6 c. à soupe (45g) de farine tout usage
  • 4 tasses (950ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre blanc au goût
  • Environ 12-15 feuilles de lasagnes (fraîches ou séchées, pas précuites pour de meilleurs résultats)
  • 400g de parmesan fraîchement râpé, divisé

Instructions:

  1. Préparer la sauce bolognaise : Faire revenir les légumes, dorer les viandes, déglacer avec le vin rouge, ajouter les tomates et les assaisonnements, laisser mijoter pendant au moins 1,5 à 2 heures. Ajouter le lait pendant les 30 dernières minutes de cuisson. Retirer la feuille de laurier.
  2. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre, ajouter la farine en fouettant pour créer un roux, incorporer graduellement le lait chaud en fouettant jusqu'à consistance lisse et épaisse. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Cuire les feuilles de lasagnes (si vous utilisez des pâtes séchées) : Cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente (légèrement sous-cuites, car elles continueront à cuire au four). Les pâtes fraîches n'ont pas besoin d'être précuites.
  4. Assembler les lasagnes : Étaler une fine couche de sauce bolognaise dans le plat, suivie d'une couche de feuilles de lasagnes. Garnir de béchamel, puis saupoudrer de parmesan. Répéter les couches, en terminant par la béchamel et une généreuse couche de parmesan.
  5. Cuire les lasagnes : Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
  6. Laisser reposer avant de servir : Laisser reposer les lasagnes pendant au moins 10 à 15 minutes avant de les couper et de les servir. Cela permet aux couches de se fixer et d'éviter un gâchis liquide.