Ingrédients:

  • 450g de bœuf haché (mélange bœuf et porc)
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 carottes, finement hachées
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 170g de concentré de tomates
  • 240ml de vin rouge sec (Bordeaux)
  • 240ml de bouillon de bœuf
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. d'origan séché
  • 1/2 c. à c. de basilic séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 60ml de lait entier ou de crème (facultatif)
  • 60g de beurre non salé
  • 30g de farine tout usage
  • 950ml de lait entier, tiède
  • 1/4 c. à c. de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 250g de feuilles de lasagnes précuites
  • 170g de parmesan râpé
  • 113g de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Préparer la sauce bolognaise : Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive, ajouter la viande hachée et la faire dorer. Égoutter l'excès de graisse. Incorporer le concentré de tomates, les tomates concassées, le vin, le bouillon, les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le lait (si utilisé) vers la fin.
  2. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine au fouet pour former un roux. Ajouter graduellement le lait tiède au fouet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Assembler les lasagnes : Étaler une fine couche de sauce bolognaise dans le plat. Disposer une couche de feuilles de lasagnes sur la sauce. Étaler la moitié de la béchamel sur les nouilles, suivie de la moitié du parmesan et de la mozzarella. Répéter les couches (sauce, nouilles, béchamel, fromages). Terminer par une couche de nouilles, le reste de la bolognaise, le reste de la béchamel et une généreuse pincée de parmesan.
  4. Cuire les lasagnes : Couvrir le plat de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.
  5. Laisser reposer avant de servir : Laisser reposer les lasagnes pendant au moins 10 à 15 minutes avant de couper et de servir. La patience est une vertu, surtout quand il s'agit de lasagnes!