Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (225g) de noix de cajou crues, trempées dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes
  • 2 tasses (480ml) de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse (60ml) de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • Pincée de muscade
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon, finement haché (environ 1 tasse/150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 carotte, finement coupée en dés (environ 1/2 tasse/75g)
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés (environ 1/2 tasse/75g)
  • 1 poivron rouge, finement coupé en dés (environ 1 tasse/150g)
  • 14 oz (400g) de tofu fumé, émietté
  • 28 oz (800g) de tomates concassées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • 12-15 feuilles de lasagnes (prêtes à cuire ou traditionnelles, ajuster le nombre en fonction de la taille de votre plat)
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
  • Parmesan végétal (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la béchamel de noix de cajou: Égoutter les noix de cajou trempées et les combiner avec le reste des ingrédients de la béchamel dans un mélangeur à haute vitesse. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Mettre de côté.
  2. Préparer la Bolognaise de tofu: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  3. Ajouter le tofu fumé émietté et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  4. Incorporer les tomates concassées, l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge (si vous utilisez), le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  5. Assembler les lasagnes: Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  6. Étaler une fine couche de béchamel de noix de cajou au fond du plat à gratin.
  7. Recouvrir de feuilles de lasagnes (si vous utilisez des feuilles traditionnelles, cuire selon les instructions de l'emballage).
  8. Étaler une couche de bolognaise de tofu sur les pâtes.
  9. Napper de béchamel de noix de cajou.
  10. Répéter les couches, en terminant par une dernière couche de pâtes nappées de béchamel de noix de cajou.
  11. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.
  12. Garnir de basilic frais et de parmesan végétal (facultatif).