Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (150g) de biscuits Graham crackers émiettés (ou Spéculoos)
  • 5 cuillères à soupe (70g) de beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 32 oz (900g) de fromage à la crème entier, ramolli à température ambiante
  • 1 3/4 tasses (350g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 1/2 tasse (120ml) de crème fraîche épaisse

Instructions:

  1. Préparer la Croûte : Mélanger les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sucre. Presser fermement dans le fond du moule. Préchauffer le four et cuire légèrement la croûte. Laisser refroidir complètement.
  2. Préparer la Garniture : Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, la vanille et le sel. Battre les œufs un par un, puis incorporer la crème fraîche. Éviter de trop mélanger.
  3. Assembler et Cuire : Verser la garniture sur la croûte refroidie. Préparer un bain-marie. Cuire au four à température douce jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le centre encore légèrement tremblotant.
  4. Refroidir et Réfrigérer : Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir lentement dans le four avec la porte entrouverte. Réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
  5. Démouler et Servir : Démouler délicatement le cheesecake et servir frais.