Ingrédients:
- 200g de chocolat noir (au moins 70% de cacao), finement haché
- 115g de beurre non salé, coupé en cubes
- 100g de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d'œufs
- 30g de farine tout usage
- Une pincée de sel de mer
- Sucre en poudre (glace) pour saupoudrer (facultatif)
Instructions:
- Préparer les ramequins/moule: Graisser et fariner les ramequins ou tapisser le moule à gâteau de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 190°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre: Faire fondre doucement le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une eau frémissante, en remuant jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.
- Fouetter le sucre et les œufs: Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis.
- Combiner les ingrédients humides: Incorporer graduellement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajouter les ingrédients secs: Incorporer délicatement la farine et le sel jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Verser dans les ramequins/moule: Répartir uniformément la pâte entre les ramequins préparés ou verser dans le moule à gâteau.
- Cuire au four: Cuire au four pendant 20-25 minutes pour les ramequins, ou 25-30 minutes pour le moule à gâteau, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement mou. Indice visuel clé: Les bords doivent être fermes, mais le centre doit légèrement trembler lorsqu'on le pousse doucement.
- Refroidir et servir: Laisser refroidir quelques minutes avant de renverser les ramequins sur des assiettes. Saupoudrer de sucre en poudre, si désiré. Servir chaud.