Ingrédients:
- 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, froid, coupé en cubes de 1/2 pouce
- 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 gros jaune d'oeuf
- 2-3 cuillères à soupe (30-45ml) d'eau glacée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- Zeste de 1/2 citron (facultatif)
Instructions:
- Combiner les ingrédients secs: Dans un robot culinaire ou un grand bol, mélanger la farine, le beurre froid, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une consistance de chapelure grossière.
- Ajouter le jaune d'œuf et l'eau: Ajouter le jaune d'œuf et l'extrait de vanille (si utilisé). Ajouter graduellement l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne pas trop mélanger.
- Former et réfrigérer: Former la pâte en un disque, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 24 heures.
- Abaisser la pâte: Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 30cm (12 pouces).
- Transférer dans le moule à tarte: Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant doucement dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte. Pincer ou cannelure les bords au goût.
- Piquer la croûte: Utiliser une fourchette pour piquer le fond de la croûte partout. Cela l'empêche de gonfler pendant la cuisson.
- Pré-cuire (cuisson à blanc): Tapisser la croûte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 15-20 minutes.
- Retirer les poids et cuire à nouveau: Retirer le papier parchemin et les poids. Cuire pendant encore 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
- Refroidir complètement: Laisser la croûte refroidir complètement dans le moule avant de la garnir.