Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (192g) de farine tout usage (Farine T55 ou équivalent)
  • 3/4 tasse (150g) de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre à lever
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 1 tasse (240ml) de yaourt nature (de préférence entier pour une texture plus riche)
  • 1/2 tasse (120ml) d'huile végétale neutre (tournesol ou canola)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Zeste d'un citron (bio si possible)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à manqué de 20 cm (ou tapissez-le de papier sulfurisé).
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Assurez-vous que tout est bien mélangé.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble le yaourt, l'huile, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
  4. Ajoutez graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop! Quelques grumeaux sont acceptables.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément.
  6. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le dessus doit être doré.
  7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.