Ingrédients:

  • 1.5 kg pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Yukon Gold)
  • 500 ml de lait entier
  • 250 ml de crème liquide entière (minimum 30% matière grasse)
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel fin et poivre noir du moulin
  • 25g Beurre non salé, pour beurrer le plat
  • 50g Gruyère râpé (ou Comté)

Instructions:

  1. Beurrer généreusement le plat à gratin. Frotter l'intérieur du plat avec une gousse d'ail coupée en deux.
  2. Éplucher les pommes de terre (ou pas), puis les trancher finement à la mandoline ou au couteau (environ 2-3 mm d'épaisseur).
  3. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, l'ail (pressé ou haché finement), la noix de muscade, le sel et le poivre. Porter à ébullition douce.
  4. Disposer les tranches de pommes de terre en couches successives dans le plat à gratin, en les recouvrant de la crème infusée au fur et à mesure.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C (320°F) pendant environ 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.
  6. Si vous utilisez du fromage, le parsemer sur le gratin environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, pour qu'il gratine joliment.
  7. Laisser reposer le gratin pendant au moins 10 minutes avant de servir.