Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 900g), coupé en bouquets
  • 700g pommes de terre (Yukon Gold ou similaire), pelées et tranchées finement
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 200g de Gruyère râpé
  • 50g de Parmesan râpé

Instructions:

  1. Préparer les légumes: Faire bouillir les bouquets de chou-fleur et les tranches de pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (al dente). Bien égoutter.
  2. Faire revenir les aromates: Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes (roux). Incorporer graduellement le lait chaud au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition douce, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc.
  4. Assembler le gratin: Étaler la moitié des pommes de terre dans le plat de cuisson, suivi de la moitié du chou-fleur et du mélange d'oignons. Verser la moitié de la béchamel sur les légumes. Répéter les couches.
  5. Ajouter la garniture au fromage: Saupoudrer uniformément le Gruyère et le Parmesan sur le gratin.
  6. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir légèrement avant de servir.