Ingrédients:

  • 8 gros œufs (à température ambiante de préférence)
  • Une pincée de sel de mer (pour l'eau de cuisson)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 100g de fromage Bresse Bleu, tranché (environ 3.5 onces)
  • 4 tranches de pain blanc (pain de mie ou similaire), environ 110g (4 oz) au total
  • 500g de mélange de salades vertes (environ 17.6 onces)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel

Instructions:

  1. Préchauffer le gril à haute température (environ 200°C / 400°F).
  2. Faire griller les tranches de pain sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (1-2 minutes de chaque côté). Surveiller attentivement pour éviter de brûler!
  3. Couper le pain grillé en lanières (mouillettes) d'environ 1-2 cm (½-¾ pouce) de large.
  4. Garnir chaque mouillette d'une tranche de Bresse Bleu.
  5. Remettre au gril pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
  6. Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter une pincée de sel.
  7. Déposer délicatement les œufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère.
  8. Cuire exactement 3 minutes pour un œuf à la coque parfaitement cuit. Régler une minuterie!
  9. Retirer les œufs de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et les placer immédiatement dans des coquetiers.
  10. Taper délicatement le dessus de chaque œuf avec un petit couteau ou une cuillère pour créer une ouverture.
  11. Assaisonner l'intérieur de l'œuf avec du poivre noir fraîchement moulu.
  12. Servir immédiatement avec les mouillettes chaudes au Bresse Bleu. Si vous servez avec une salade, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et mélanger avec la salade verte juste avant de servir.