Ingrédients:

  • 400 g de courgettes
  • 400 g d'aubergines
  • 300 g de poivrons rouges et jaunes
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g d'herbes de Provence
  • 3 gousses d'ail
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 ml de vinaigre balsamique

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez les courgettes, aubergines, poivrons, tomates cerises et l'oignon rouge découpés dans le saladier. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément nappé.
  3. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche sans qu'ils ne se chevauchent.
  4. Enfournez pendant 30 à 35 minutes. À mi-cuisson, remuez légèrement les légumes pour assurer une coloration homogène.
  5. Sortez la plaque du four lorsque les légumes sont dorés et les tomates éclatées. Versez immédiatement le filet de vinaigre balsamique sur les légumes brûlants.