Ingrédients:

  • 1 petit potimarron (800g), vidé et coupé en tranches
  • 4 carottes moyennes (300g), coupées en sifflets de 2 cm
  • 2 panais (250g), coupés en bâtonnets
  • 1 oignon rouge (100g), coupé en quartiers épais
  • 400g de pois chiches cuits, rincés et bien séchés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de zaatar ou de thym séché
  • 50g de noisettes concassées
  • 1/2 bouquet de persil plat frais
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Coupez le potimarron, les carottes, les panais et l'oignon rouge en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
  2. Dans un grand bol, mélangez tous les légumes et les pois chiches avec l'huile d'olive, le sirop d'érable, le zaatar, le sel et le poivre. Remuez bien pour enrober chaque morceau.
  3. Étalez les légumes et les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les superposer pour permettre une bonne caramélisation.
  4. Enfournez pour 20 minutes. Sortez la plaque, arrosez les légumes avec le sirop d'érable et remuez délicatement. Répartissez les noisettes sur le dessus.
  5. Poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient brunis et que la pointe d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre. Garnissez de persil frais et éventuellement d'un filet de sauce tahini avant de servir.