Ingrédients:

  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon moyen
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 200 g de lard fumé
  • 100 g de saucisse de Toulouse
  • 1 l d’eau
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive (environ 1 cuillère à soupe)

Instructions:

  1. Rincer les lentilles sous l’eau froide.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon, les carottes et l'ail, puis faire sauter jusqu'à tendreté (environ 5 minutes).
  3. Incorporer le lard et la saucisse, les faire dorer légèrement.
  4. Verser les lentilles et l’eau dans la casserole, ajouter le bouquet garni, et porter à ébullition.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  6. Retirer le bouquet garni, saler et poivrer selon le goût.