Ingrédients:

  • 200 g de lentilles corail, rincées
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 carotte, coupée en petits dés
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre au goût
  • Un bouquet de persil frais, haché
  • Un filet de jus de citron

Instructions:

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter les dés de carottes et cuire pendant 3 minutes.
  4. Incorporer les lentilles, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
  5. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  7. Ajouter les dés de tomate et cuire encore 2-3 minutes.
  8. Servir chaud, garnir de persil et d'un filet de jus de citron.