Ingrédients:

  • 200 g de lentilles corail (1 tasse)
  • 750 ml d’eau (3 tasses)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 boîte (400 g) de tomates concassées (14 oz)
  • 1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • Poivre noir, au goût

Instructions:

  1. Rincer les lentilles corail sous l’eau froide.
  2. Dans une casserole, ajouter les lentilles, l’eau, la feuille de laurier et le sel.
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  5. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  6. Incorporer l'ail, le thym et le paprika, faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
  7. Ajouter les tomates concassées, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  8. Incorporer les lentilles cuites dans la sauce, mélanger et assaisonner de poivre.
  9. Servir chaud, décoré d’herbes fraîches si vous le souhaitez.