Ingrédients:

  • 30 ml d'huile de coco
  • 150 g d'oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 15 g de gingembre frais
  • 10 g de curry en poudre
  • 5 g de curcuma en poudre
  • 2 g de cumin en grains
  • 300 g de lentilles corail
  • 400 ml de lait de coco
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 400 g de tomates concassées
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 15 ml de jus de citron vert
  • 10 g de coriandre fraîche

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile de coco dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. Incorporez l'ail pressé et le gingembre râpé ; faites cuire 2 minutes sans laisser brûler l'ail.
  3. Ajoutez le curry, le curcuma et le cumin. Remuez pendant 60 secondes pour torréfier les épices.
  4. Versez les lentilles corail et remuez pour les enrober d'épices.
  5. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes en remuant occasionnellement.
  7. Retirez du feu lorsque les lentilles sont tendres. Incorporez le jus de citron vert et la coriandre fraîche ciselée.