Ingrédients:

  • 15 ml d'huile de coco
  • environ 150g d'oignon, finement haché
  • environ 6g d'ail, haché
  • environ 15g de gingembre, râpé
  • 5 ml de curcuma moulu
  • 2.5 ml de cumin moulu
  • 1.25 ml de poudre de chili (facultatif)
  • environ 200g de lentilles corail, rincées
  • 400ml de lait de coco (entier pour plus de richesse)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
  • Jus de 1/2 citron vert ou citron (pour l'éclat)

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre ; faites cuire encore 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  2. Incorporez le curcuma, le cumin et la poudre de chili (si vous l'utilisez). Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  3. Ajoutez les lentilles corail rincées, le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
  5. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez le jus de citron vert ou de citron.
  6. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud. Les lentilles corail lait de coco sont prêtes à être dégustées.