Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou huile végétale) (15 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 2.5 cm de gingembre, râpé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (5 ml)
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue (5 ml)
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre (2.5 ml)
  • ¼ cuillère à café de piment en poudre (ou au goût) (1.25 ml, ou au goût)
  • 200g lentilles corail, rincées
  • Une boîte de 400 ml de lait de coco
  • 500 ml de bouillon de légumes, ou de l'eau
  • Sel et poivre, au goût
  • coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
  • quartiers de citron vert, pour servir

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir encore 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment en poudre dans la casserole. Cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que ça sente bon.
  3. Ajouter les lentilles corail rincées, le lait de coco et le bouillon de légumes (ou de l'eau) dans la casserole.
  4. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide ait épaissi. Remuer de temps en temps pour éviter que ça ne colle.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  6. Garnir de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de citron vert. Voilà, c'est prêt !