Ingrédients:

  • 1 gros œuf (frais de préférence)
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 tranche de pain de mie ou pain de campagne
  • 5g de beurre doux, à température ambiante (pour les mouillettes)

Instructions:

  1. Sortir l'œuf du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique.
  2. Remplir une petite casserole d'eau. Porter à ébullition douce.
  3. Déposer délicatement l'œuf dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère.
  4. Démarrer le minuteur. Compter 3 minutes pour un jaune très coulant, 4 minutes pour un jaune coulant et un blanc légèrement pris, et 5 minutes pour un jaune encore crémeux mais un blanc bien cuit.
  5. Pendant que l'œuf cuit, couper la tranche de pain en fines mouillettes (bâtonnets). Les faire griller au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  6. Retirer l'œuf de l'eau et le passer rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson (facultatif).
  7. Placer l'œuf dans un coquetier. Taper délicatement le sommet de l'œuf avec le dos d'une cuillère à café ou un petit couteau. Ôter le sommet délicatement. Saler, poivrer. Servir immédiatement avec les mouillettes beurrées.