Ingrédients:

  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau
  • Pincée (1/8 cuillère à café / 0.5 g) de sel fin
  • Pincée (1/8 cuillère à café / 0.5 g) de poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel: 1 cuillère à café (5 ml) d'herbes fraîches hachées, comme de la ciboulette, du persil ou de l'estragon

Instructions:

  1. Préparer les œufs: Fouetter les œufs, l'eau, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop fouetter; quelques brins de blanc d'œuf sont acceptables.
  2. Chauffer la poêle: Faire fondre le beurre dans la poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Le beurre doit être frémissant et commencer à brunir (beurre noisette, mais pas brûlé!).
  3. Verser les œufs: Verser le mélange d'œufs dans la poêle chaude.
  4. Cuire l'omelette: Laisser les œufs prendre légèrement, environ 15 secondes. Utiliser la spatule pour pousser délicatement l'œuf cuit des bords vers le centre, en inclinant la poêle pour permettre à l'œuf non cuit de couler en dessous. Répéter ce processus jusqu'à ce que l'omelette soit presque prise mais encore légèrement coulante au centre.
  5. Rouler l'omelette: Incliner doucement la poêle vers vous. Utiliser la spatule pour replier environ un tiers de l'omelette sur elle-même. Continuer à rouler doucement l'omelette, en créant une forme cylindrique.
  6. Glisser et servir: Glisser l'omelette sur une assiette, côté joint vers le bas. Taper brusquement le manche de la poêle pour lisser l'omelette. Garnir d'herbes si désiré.