Ingrédients:

  • 250g de semoule fine
  • 150g de farine de blé T45
  • 200g de beurre clarifié fondu
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 70ml de lait tiède
  • 300g de figues séchées
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour la farce
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées

Instructions:

  1. Dans une jatte, mélangez la semoule, la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre fondu en sablant la pâte entre vos mains pendant 5 minutes. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures pour permettre à la semoule de s'hydrater.
  2. Préparez la farce en hachant les figues séchées au mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajoutez la cannelle, le beurre fondu et les graines de sésame. Formez des petites billes de la taille d'une noisette.
  3. Reprenez la pâte sablée, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et versez le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple. Formez des boules de pâte, insérez une bille de figue au centre et refermez.
  4. Pressez chaque boule dans un moule à maamoul pour imprimer le motif, puis démoulez en frappant le moule sur le plan de travail. Disposez sur une plaque avec papier sulfurisé.
  5. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessous soit doré mais le dessus reste pâle. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.