Ingrédients:

  • 250 g Noix de coco râpée (très fine)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 100 g Blancs d'œufs (à température ambiante)
  • 5 ml Extrait de vanille
  • Une pincée de Sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 160°C (320°F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger la noix de coco râpée, le sucre, les blancs d'œufs, l'extrait de vanille et la pincée de sel.
  3. Placer le bol au bain-marie (au-dessus d'une casserole d'eau frémissante). Remuer constamment pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et le mélange chaud au toucher (50-60°C).
  4. Retirer du feu et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Ce repos est essentiel pour l'hydratation de la noix de coco.
  5. À l'aide d'une petite cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, former des petits tas coniques sur le papier sulfurisé.
  6. Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes. Les bords et le sommet doivent être joliment dorés, mais le cœur doit rester légèrement pâle pour garantir le moelleux.
  7. Retirer les macarons du four. Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller, car ils se raffermiront en refroidissant.