Ingrédients:

  • 2 magrets de canard (environ 300 g chacun)
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 ml de bouillon de volaille (facultatif, pour déglacer)

Instructions:

  1. Entaillez la peau du magret en faisant des croisillons sans toucher la viande. Assaisonnez des deux côtés avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
  2. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  3. Dans une poêle froide, placez les magrets côté peau et faites chauffer à feu doux pour libérer la graisse. Une fois que la peau est dorée, retournez les magrets et faites dorer l’autre côté pendant 2-3 minutes.
  4. Transférez les magrets sur une plaque de cuisson (avec la peau vers le haut) et enfournez pendant 20-25 minutes ou jusqu’à atteindre une cuisson à point (température interne de 57-60°C).
  5. Retirez les magrets du four et laissez-les reposer sous du papier aluminium pendant 5 minutes avant de trancher.