Ingrédients:

  • 2 magrets de canard (environ 400 g chacun)
  • 1 cuillère à soupe de sel (15 g)
  • 1 cuillère à café de poivre noir (5 g)
  • 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 100 ml de bouillon de volaille (ou de vin rouge pour une variante)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Incisez la peau des magrets en croisillons, sans toucher la chair.
  3. Assaisonnez les magrets avec le sel et le poivre sur toute la surface.
  4. Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen et déposez les magrets côté peau.
  5. Faites cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante (environ 5-7 minutes).
  6. Retournez les magrets et ajoutez le thym dans la poêle.
  7. Transférez les magrets dans le plat allant au four, puis arrosez avec le bouillon de volaille.
  8. Enfournez pour environ 10-15 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 58-60°C (135-140°F) pour un magret rosé.
  9. Laissez reposer hors du four pendant 5 minutes avant de trancher.