Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 tasse (60g) de semoule fine
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 tasses (200g) d'amandes blanchies, finement moulues
  • 1 tasse (200g) de sucre granulé
  • 1-2 gros blancs d'œufs
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • Sucre glace, pour enrober (environ 1 tasse)
  • Eau de fleur d'oranger, pour badigeonner (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Combiner les farines, le sucre et le sel dans un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau de fleur d'oranger, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte. Pétrir doucement, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 15 minutes.
  2. Préparer la farce aux amandes : Dans un robot culinaire ou à la main, combiner les amandes moulues et le sucre. Ajouter graduellement les blancs d'œufs et l'eau de fleur d'oranger, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte souple. Rouler la pâte d'amandes en petits cylindres (environ 2,5 cm d'épaisseur).
  3. Assembler les makrout : Abaisser finement la pâte sur une surface légèrement farinée. Couper la pâte en bandes. Placer un cylindre de pâte d'amandes le long du bord d'une bande de pâte et enrouler, en enfermant la farce. Couper en biscuits individuels. Façonner les biscuits dans les formes désirées (croissant, losange, etc.). Facultatif : Utiliser un emporte-pièce pour créer des formes.
  4. Cuire les makrout : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Placer les makrout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  5. Terminer les makrout : Laisser refroidir complètement. Saupoudrer généreusement de sucre glace. Facultatif : Badigeonner légèrement d'eau de fleur d'oranger avant de saupoudrer de sucre pour plus de saveur. Savourez ces délicieux makrout !