Ingrédients:

  • 500g de filets de poulet, coupés en petits dés
  • 300g de pommes de terre, coupées en dés et frites
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 3 gousses d'ail pressées
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 feuilles de Malsouka (ou feuilles de brick)
  • 10 œufs entiers
  • 1 bouquet de persil plat, ciselé
  • 100g d'Emmental râpé
  • 6 portions de fromage type Vache qui rit
  • 80g de beurre fondu

Instructions:

  1. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez le poulet, le curcuma, le piment, le sel et le poivre. Couvrez d'un petit verre d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et l'eau totalement évaporée.
  2. Faites frire les dés de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les bien sur du papier absorbant.
  3. Dans un grand récipient, mélangez le poulet cuit, les pommes de terre, le persil ciselé et les fromages (râpé et morceaux). Battez les œufs à part et incorporez-les progressivement jusqu'à l'obtention d'une consistance fluide mais riche.
  4. Beurrez généreusement un moule de 24-26 cm. Disposez 5 à 6 feuilles de malsouka en les faisant se chevaucher et déborder légèrement. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu.
  5. Versez délicatement la préparation au centre. Rabattez les bords des feuilles vers l'intérieur, puis recouvrez avec les 4 feuilles restantes, bien beurrées, en rentrant les bords pour fermer le tajine.
  6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit d'une couleur dorée intense et ferme au toucher.