Ingrédients:
- 250g (8.8 oz) Amande en poudre, finement moulue
- 125g (4.4 oz) Sucre glace, tamisé
- 1 tbsp (15 ml) Jus de citron
- 1-2 tbsp (15-30 ml) Extrait d'amande
- 1-3 tbsp (15-45 ml) Eau
- Colorants alimentaires en gel, couleurs assorties (facultatif)
- 50g (1.8 oz) Sucre en poudre
- 25ml (0.8 oz) Eau
Instructions:
- Préparer le sirop: Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Laisser refroidir complètement.
- Combiner les ingrédients secs: Dans un robot culinaire ou un batteur sur socle, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Mélanger brièvement pour combiner.
- Ajouter les ingrédients humides: Ajouter le jus de citron, l'extrait d'amande et le sirop refroidi. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange commence à se former.
- Ajuster la consistance: Ajouter graduellement de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et souple. Elle doit être ferme mais non collante.
- Pétrir la pâte: Déposer la pâte sur une surface légèrement poudrée et pétrir pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Colorer le massepain: Si désiré, diviser le massepain en plus petites portions et incorporer les colorants alimentaires en gel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Utiliser avec parcimonie!
- Sculpter et façonner: Abaisser le massepain et utiliser des outils de sculpture ou vos mains pour créer les formes et les motifs désirés.
- Sécher les décorations: Placer le massepain sculpté sur du papier parchemin et laisser sécher à l'air pendant plusieurs heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher.
- Stocker correctement: Conserver les décorations de massepain séchées dans un récipient hermétique à température ambiante.