Ingrédients:

  • 1 avocat mûr, dénoyauté et pelé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de citron frais (30ml)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive ou d'huile végétale neutre (60ml)
  • 1 cuillère à soupe d'eau (15ml)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil frais haché (15ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée (1 gousse)
  • 1/2 cuillère à café de sel (2.5ml)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir (1.2ml)
  • Optionnel: 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon (1.2ml)

Instructions:

  1. Mesurez tous les ingrédients. Hachez l'ail. Hachez les herbes fraîches.
  2. Dans un blender ou un robot culinaire, combinez l'avocat, le jus de citron vert/citron, l'eau, la coriandre/persil, l'ail, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon (si vous l'utilisez).
  3. Mixez plusieurs fois pour hacher grossièrement l'avocat. Avec le blender/robot en marche, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Arrêtez pour racler les parois si nécessaire.
  4. Goûtez la mayonnaise et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez plus de sel, de poivre ou de jus de citron vert/citron selon votre préférence.
  5. Servez immédiatement ou transférez dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 3 jours. La Mayonnaise d'Avocat est prête!