Ingrédients:

  • 1 gros jaune d'œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café de Moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de Jus de Citron Frais
  • ¼ cuillère à café de Sel fin
  • 1 pincée de Poivre blanc moulu
  • 1 tasse (240 ml) d'Huile végétale neutre (Tournesol ou colza)

Instructions:

  1. Placer le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre dans le récipient haut et étroit du mixeur plongeant.
  2. Verser TOUTE l'huile végétale sur le mélange initial. Ne pas mélanger à ce stade.
  3. Insérer le mixeur plongeant au fond du récipient, s'assurant qu'il touche le jaune. Démarrer le mixeur à pleine vitesse SANS bouger pendant environ 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'une base blanche se forme.
  4. Soulever très lentement le mixeur, en remontant progressivement, jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que la Mayonnaise Maison Rapide soit ferme et homogène.
  5. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, ou ajouter plus de citron si nécessaire).
  6. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes avant de servir pour fixer la texture.