Ingrédients:
- 300 g de concombre
- 10 g de sel fin
- 500 g de yaourt grec authentique (10 % MG)
- 2 gousses d'ail (environ 6 g)
- 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 5 g d'aneth frais ciselé
- 2 g de poivre noir moulu
- 3 g de sel
Instructions:
- Râper le concombre grossièrement.
- Mélanger le concombre râpé avec les 10 g de sel dans un bol.
- Laisser reposer pendant 30 minutes pour extraire l'eau.
- Placer le concombre dans une gaze ou un torchon propre et presser fermement avec les mains jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide qui s'en échappe.
- Transformer l'ail en pâte très fine à l'aide d'un presse-ail ou d'un mortier.
- Incorporer l'ail pressé dans le yaourt grec.
- Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive.
- Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
- Intégrer le concombre pressé et l'aneth ciselé à la préparation au yaourt.
- Assaisonner avec le poivre et le sel final.
- Mélanger délicatement à la spatule.
- Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre aux arômes de fusionner.