Ingrédients:

  • 20 g d'huile d'olive
  • 150 g d'oignon jaune, ciselé
  • 120 g de carottes, coupées en rondelles de 1 cm
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 5 g de concentré de tomate
  • 800 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 300 g de potimarron, coupé en cubes de 2 cm
  • 400 g de tomates concassées
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 500 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 feuille de laurier
  • 2 g de paprika fumé
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 15 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte. Faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
  2. Intégrez l'ail et le concentré de tomate. Mélangez pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur soit intense et que la tomate colore légèrement.
  3. Versez le vin blanc pour déglacer. Grattez bien le fond de la cocotte avec la spatule pour récupérer tous les sucs.
  4. Ajoutez les cubes de potimarron, les pois chiches et le paprika fumé. Remuez pour bien enrober les ingrédients.
  5. Incorporez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez la feuille de laurier.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. À l'aide d'une fourchette, écrasez quelques pois chiches contre la paroi de la cocotte pour épaissir la sauce.
  8. Hors du feu, ajoutez le jus de citron pour réveiller les saveurs.