Mini Cheesecakes avec Fond de Brownie : La Recette Américaine Ultime

Instructions:

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Placer les caissettes en papier dans le moule à muffins.
2. Pour le fond de brownie : Faire fondre le chocolat noir et le beurre. Lisser et laisser tiédir légèrement.
3. Ajouter le sucre, l'œuf et le sel à la préparation chocolatée jusqu'à homogénéité.
4. Tamiser la farine et le cacao au-dessus de la préparation. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour qu’il n'y ait plus de traces de poudre. Ne pas trop travailler la pâte.
5. Distribuer la pâte à brownie de manière égale dans les 12 caissettes. Enfourner la base de brownie seule pendant 5 minutes. Retirer du four.
6. Pour l'appareil à cheesecake : Battre le fromage à la crème (à faible vitesse) jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et crémeux.
7. Ajouter le sucre progressivement et continuer de battre à faible vitesse. Incorporer la crème fraîche, la vanille et le jus de citron.
8. Ajouter le dernier œuf. Battre très brièvement (5 à 10 secondes) pour le lier, sans incorporer trop d'air.
9. Verser l'appareil à cheesecake sur la base de brownie précuite, en remplissant chaque caissette presque jusqu'au bord.
10. Enfourner et cuire pendant 22 à 25 minutes. Le centre doit légèrement trembler.
11. Refroidissement Graduel : Éteindre le four, laisser la porte légèrement entrouverte (bloquée) et laisser les mini-cheesecakes refroidir dans le four pendant 30 minutes. Retirer et laisser refroidir à température ambiante (environ 1 heure).
12. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, avant de servir.