Ingrédients:

  • 2 rouleaux de Pâte Feuilletée pur beurre
  • 2 boîtes de Thon en conserve à l'huile d'olive (env. 280 g égoutté)
  • 100 g de Fromage Feta émietté
  • 50 g de Ricotta (ou Fromage frais)
  • 75 g d'Olives Noires Dénoyautées (hachées)
  • 2 cuillères à soupe de Persil Frais haché
  • 1/2 cuillère à café de Zeste de Citron Jaune
  • 1/2 cuillère à café de Paprika Doux ou Fumé
  • Poivre Noir Fraîchement Moulu (au goût)
  • 1 gros œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à café d'eau ou de lait (pour la dorure)
  • 1 cuillère à café de Graines de Sésame (facultatif)

Instructions:

  1. Préparation de la Farce : Ouvrir les boîtes de thon et presser très fermement l'excès d'huile. Placer le thon émietté dans un saladier.
  2. Assembler la Farce : Ajouter la Feta émiettée, la Ricotta, les olives hachées, le persil frais, le zeste de citron et le paprika. Poivrer généreusement. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une farce homogène, puis goûter et ajuster l'assaisonnement.
  3. Préchauffer et Découper : Régler le four à 200°C (400°F). Préparer une plaque avec du papier sulfurisé. Dérouler les deux pâtes feuilletées et découper environ 16 cercles (8 à 10 cm de diamètre) à l'aide d'un emporte-pièce. Préparer la dorure en battant l'œuf avec l'eau ou le lait.
  4. Garnir et Fermer : Placer une cuillère à soupe de farce au centre de la moitié des cercles de pâte, en laissant une bordure de 1 cm. Humidifier légèrement les bords, puis recouvrir avec un deuxième cercle de pâte.
  5. Souder et Dorer : Presser fermement les bords pour sceller. Utiliser les dents d'une fourchette pour garantir une fermeture hermétique et un motif décoratif. Badigeonner généreusement chaque pastilla avec la dorure à l'œuf.
  6. Cuisson et Finition : Facultatif : Parsemer de graines de sésame et piquer le dessus des pastillas deux fois avec un couteau. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, gonflées, et croustillantes.
  7. Servir : Laisser tiédir légèrement les mini pastillas sur une grille avant de servir. Elles sont exquises tièdes, accompagnées d'une sauce Tzatziki.