Ingrédients:
- 115g de chocolat noir (70% cacao)
- 115g de beurre non salé, coupé en dés
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d'œufs
- 60g de sucre en poudre
- 30g de farine tout usage, tamisée
- Une pincée de sel de mer
- Sucre en poudre (facultatif, pour saupoudrer)
- Framboises fraîches ou glace à la vanille (facultatif, pour servir)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner les ramequins.
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
- Incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs, juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
- Tamiser la farine et le sel. Incorporer délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Encore une fois, éviter de trop mélanger.
- Répartir la pâte uniformément dans les ramequins préparés.
- Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement mou. Le dessus doit être gonflé.
- Laisser refroidir dans les ramequins pendant une minute ou deux. Passer délicatement un couteau autour du bord de chaque gâteau et démouler sur des assiettes de service. Saupoudrer de sucre glace, si désiré, et servir immédiatement.