Ingrédients:
- 125g de beurre non salé, plus un supplément pour graisser
- 125g de chocolat noir (70% de cacao), haché
- 2 gros œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 75g de sucre granulé
- 40g de farine tout usage
- Une pincée de sel
- 150g de crème de marrons
- Sucre en poudre (facultatif)
Instructions:
- Préparer les ramequins : Beurrer et fariner les ramequins.
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à consistance lisse.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis.
- Incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs. Incorporer ensuite délicatement la farine et le sel jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
- Déposer une petite quantité de pâte dans chaque ramequin. Ajouter une cuillère de crème de marrons au centre. Recouvrir du reste de la pâte, en veillant à ce que la crème de marrons soit complètement recouverte.
- Réfrigérer les ramequins pendant au moins 30 minutes. Cela permet de créer un centre plus fondant.
- Préchauffer le four à 200°C. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement mou.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur des assiettes. Saupoudrer de sucre en poudre, si désiré. Servir immédiatement.