Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage
  • 7g de levure sèche instantanée
  • 10g de sucre granulé
  • 5g de sel
  • 150ml de lait tiède (environ 40°C)
  • 1 gros œuf
  • 50g de beurre non salé, ramolli
  • 700g de gros oignons jaunes (environ 3, pelés et finement tranchés)
  • 30g de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 60ml de vin blanc sec
  • 2-3 brins de thym
  • Sel, au goût
  • Poivre noir, au goût
  • 250g de Reblochon (environ 9 oz), croûte lavée et coupée en petits cubes
  • 60ml de crème fraîche (facultatif)
  • 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait, battus (pour dorer)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède et l'œuf et mélanger jusqu'à formation d'une pâte duveteuse. Ajouter le beurre ramolli et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  2. Caraméliser les oignons : Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons tranchés et les brins de thym. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient brun doré et caramélisés (environ 25 à 30 minutes). Déglacer avec le vin blanc en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer les brins de thym et mettre de côté pour refroidir.
  3. Assembler le Moelleux : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Abaisser la pâte levée et l'étaler en un grand rectangle (environ 30 cm x 40 cm). Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.
  4. Ajouter la garniture et la garniture : Étaler uniformément les oignons caramélisés sur la pâte en laissant une petite bordure sur les bords. Parsemer de cubes de Reblochon et arroser de crème fraîche (si vous l'utilisez).
  5. Cuire au four : Badigeonner les bords de la pâte avec le mélange d'œufs. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit brun doré et que le Reblochon soit fondu et mousseux.
  6. Refroidir et servir : Laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie avant de trancher et de servir chaud.