Ingrédients:

  • 500 g de pommes de terre (type Bintje ou rattes)
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (20 g)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café de sel (5 g)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Huile d'olive pour la cuisson

Instructions:

  1. Éplucher et râper les pommes de terre ou les couper en petits dés.
  2. Éliminer l'excès d'humidité avec un torchon propre.
  3. Dans un saladier, combiner les pommes de terre, l'oignon, la farine, l'œuf, le sel et le poivre.
  4. Dans la poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
  5. Prélever un peu de mélange et former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
  6. Faire frémir les galettes dans l'huile chaude, 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. Placer les galettes sur du papier absorbant avant de servir.