Ingrédients:

  • 900g de moules fraîches, nettoyées et débarbées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 240 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 120 ml de crème épaisse (35% de matière grasse)
  • 30g de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer les moules: Bien frotter les moules sous l'eau froide courante. Retirer la 'barbe' en la tirant fermement vers la charnière de la moule. Jeter les moules ouvertes qui ne se referment pas lorsqu'on les tape.
  2. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 2-3 minutes. Éviter de les faire brunir.
  3. Déglacer et laisser mijoter: Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser cuire pendant 2-3 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
  4. Cuire les moules à la vapeur: Ajouter les moules dans la casserole, couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas.
  5. Terminer avec la crème et les herbes: Incorporer la crème épaisse, le beurre, le persil et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Cuire encore une minute pour réchauffer.
  6. Servir: Servir immédiatement dans des bols, en versant le bouillon sur les moules. Garnir de persil supplémentaire, si désiré. recette moules marinière à la crème