Ingrédients:

  • 800 g d'aubergines
  • 500 g de pommes de terre
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel
  • 240 g de lentilles vertes ou brunes (cuites)
  • 400 g de pulpe de tomates concassées
  • 1 gros oignon jaune haché
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 15 ml de concentré de tomate
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 3 g de cumin
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 600 ml de lait entier
  • 1 g de noix de muscade râpée
  • 50 g de parmesan ou de mozzarella râpée

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les tranches d'aubergines et de pommes de terre sur la plaque. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et salez. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement brunis.
  2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les lentilles cuites, le concentré de tomate, la cannelle et le cumin. Versez la pulpe de tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
  3. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute. Versez le lait progressivement en fouettant sans s'arrêter pour éviter les grumeaux. Ajoutez la muscade.