Mousse au Chocolat Blanc et Mon Secret pour une Mousse Divin

Instructions:

1. Faire fondre doucement le chocolat blanc avec 60 ml de crème épaisse au bain-marie, en remuant jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais, environ 3-4 minutes.
3. Verser graduellement le chocolat fondu légèrement refroidi dans le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Incorporer l'extrait de vanille.
4. Incorporer délicatement le fromage mascarpone au mélange de chocolat jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
5. Dans un bol propre et sec, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
6. Dans un autre bol, fouetter les 60 ml de crème épaisse restants jusqu'à formation de pics mous.
7. Incorporer délicatement un tiers des blancs d'œufs battus au mélange de chocolat pour l'alléger. Ensuite, incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs et de la crème fouettée, en veillant à ne pas faire retomber le mélange.
8. Répartir la mousse uniformément dans les verres de service ou les ramequins. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la mousse soit prise.
9. Garnir de baies fraîches, de copeaux de chocolat blanc et/ou de feuilles de menthe avant de servir. Voilà!