Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (70% cacao), haché
  • 4 gros œufs, séparés
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml de crème fraîche épaisse

Instructions:

  1. Mettre le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Fondre au bain-marie ou au micro-ondes (à intervalles de 30 secondes). Laisser tiédir.
  2. Dans un bol propre, ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs. Battre les blancs en neige jusqu'à formation de pics fermes.
  3. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.
  4. Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d'œufs, bien mélanger.
  5. Fouetter la crème fraîche jusqu'à consistance de chantilly.
  6. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange chocolat-jaunes d'œufs. Ajouter les blancs d'œufs en plusieurs fois en soulevant délicatement la préparation.
  7. Verser la mousse dans des ramequins. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.