Ingrédients:

  • 200g chocolat noir (au moins 70% de cacao)
  • 60 ml crème fleurette entière (au moins 30% de matière grasse)
  • 2 gros œufs, séparés
  • 30g sucre en poudre
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)

Instructions:

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 30 ml de crème. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
  3. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporer délicatement le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs. Ajouter l'extrait de vanille (si utilisé).
  5. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.
  6. Fouetter les 30 ml de crème restants jusqu'à obtenir des pics souples (facultatif).
  7. Incorporer délicatement une cuillère de blancs en neige au mélange au chocolat pour l'alléger. Puis, incorporer délicatement le reste des blancs en neige et la crème fouettée (si utilisée) sans trop mélanger.
  8. Répartir la mousse dans des verrines ou ramequins. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou de préférence toute la nuit.
  9. Garnir de crème fouettée, de copeaux de chocolat ou de fruits rouges, si désiré. Servir frais.